El té japonés tostado que está conquistando el mundo

Durante años, cuando hablábamos de té japonés fuera de Japón, casi inevitablemente pensábamos en Matcha. Su intenso color verde, su sabor umami y todo el ritual que existe alrededor de su preparación hicieron que se convirtiera en uno de los tés más reconocidos del mundo.

Pero hay otro té japonés que poco a poco está comenzando a llamar la atención.

Su color no es verde sino marrón. Su aroma recuerda a frutos secos tostados, cacao y caramelo. Y su sabor es suave, cálido y sorprendentemente diferente a lo que normalmente imaginamos cuando pensamos en un té verde.

Se llama Hojicha (ほうじ茶) y, aunque en Japón se disfruta desde hace aproximadamente un siglo, hoy empieza a encontrarse cada vez más fuera de sus fronteras, especialmente preparado como Hojicha Latte.

Pero ¿qué tiene de especial?
¿Qué es el Hojicha?

El Hojicha es un té verde japonés que pasa por un proceso de tostado a alta temperatura.

Y aquí está una de sus particularidades: aunque su color marrón podría hacernos pensar que se trata de un té negro, continúa siendo un té verde.

Tradicionalmente puede elaborarse a partir de diferentes tés japoneses, como Bancha, Sencha o Kukicha, que posteriormente son tostados. Durante este proceso las hojas cambian de color y, sobre todo, cambia completamente su perfil aromático.

Las notas vegetales características de muchos tés verdes dan paso a aromas tostados, cálidos y ligeramente dulces.

El resultado es un té con una personalidad completamente diferente.

Un té que nació en Japón

La historia más conocida del Hojicha sitúa su origen en Kioto durante la década de 1920, cuando comerciantes de té comenzaron a tostar hojas y tallos que quedaban después del procesamiento para aprovecharlos en lugar de desperdiciarlos.

El resultado fue inesperado.

El tostado desarrollaba un aroma intenso y agradable, y aquella forma de preparar el té comenzó poco a poco a ganar popularidad.

Lo que nació como una manera ingeniosa de aprovechar mejor las hojas terminó convirtiéndose en una categoría propia dentro de la cultura japonesa del té.

¿A qué sabe el Hojicha?

Esta es probablemente nuestra parte favorita.

Si nunca has probado Hojicha, por un momento olvídate de la idea clásica de “té verde”.

Su perfil es mucho más cálido.

Dependiendo de su origen y nivel de tostado, podemos encontrar notas que recuerdan a avellanas, frutos secos tostados, cacao, cereal, madera e incluso un delicado caramelo.

Pero lo interesante no está solamente en el sabor.

También está en su aroma.

Ese carácter tostado crea una bebida especialmente envolvente y hace que el Hojicha pueda resultar atractivo incluso para personas que normalmente prefieren sabores como el café o el cacao antes que un té verde tradicional.

Hojicha en polvo: una forma diferente de disfrutarlo

Aunque tradicionalmente el Hojicha se prepara infusionando el té, existe otra presentación que nos encanta especialmente: el Hojicha en polvo.

Las hojas tostadas se muelen hasta conseguir un polvo muy fino que puede mezclarse directamente con agua o leche.

Esto abre un mundo completamente diferente de preparaciones.

Podemos utilizarlo para crear Hojicha Latte caliente o frío, combinarlo con diferentes tipos de leche e incluso incorporarlo en postres, chocolates o helados.

Además, al utilizar el té en polvo no estamos simplemente haciendo una infusión: el Hojicha pasa a formar parte de toda la bebida, consiguiendo un sabor más intenso y una textura diferente.

Descubre nuestro Hojicha Japonés en polvo AMATEA

Hojicha vs Matcha: ¿cuál es la diferencia?

Aunque ambos provienen de la misma planta, Camellia sinensis, son dos experiencias completamente distintas.

El Matcha se reconoce inmediatamente por su intenso color verde y por un perfil vegetal y umami muy característico.

El Hojicha, en cambio, debe gran parte de su personalidad al tostado. Su color es marrón y su sabor es más cálido, con notas tostadas, ligeramente dulces y de frutos secos.

También existe una diferencia importante en la experiencia.

Un Matcha Latte puede sentirse vegetal, cremoso e intenso. Un Hojicha Latte tiene un carácter más tostado y reconfortante, que por momentos puede recordarnos al cacao o al café, aunque mantiene su propia personalidad.

No creemos que haya que elegir entre uno y otro.

Hay días de Matcha y hay días de Hojicha.

Descubre también nuestro Matcha BIO Japonés AMATEA

¿Cómo preparar Hojicha en polvo?

Prepararlo es mucho más sencillo de lo que parece.

Para una taza de aproximadamente 250 ml, recomendamos comenzar con:

2–3 g de Hojicha en polvo
30–40 ml de agua caliente (aprox. 80 °C)
180–200 ml de leche

Coloca primero el Hojicha en un recipiente, añade el agua caliente y mezcla enérgicamente con un batidor hasta conseguir una preparación homogénea y sin grumos.

Después añade la leche caliente.

Para una versión fría, prepara primero el Hojicha de la misma manera, añade hielo y termina con leche fría.

Puedes disfrutarlo así o agregar un pequeño toque de miel o vainilla si prefieres una bebida ligeramente más dulce.

Recomendación de nuestra Tea Blender

Hay un pequeño detalle que puede cambiar muchísimo el resultado: no mezcles directamente el Hojicha en polvo con una taza llena de leche.

Primero disuélvelo muy bien con una pequeña cantidad de agua caliente.

Así conseguimos que el polvo se integre correctamente y que el sabor tostado del Hojicha pueda expresarse mucho mejor.

Y si es tu primera vez probándolo, nuestra recomendación es comenzar con una preparación sencilla. Antes de añadir syrups o sabores, descubre primero su perfil natural.

Después puedes experimentar.

Vainilla, caramelo y algunas leches vegetales pueden acompañarlo maravillosamente sin esconder su personalidad.

Una nueva forma de descubrir el té japonés

Quizás el Hojicha no tenga el espectacular verde del Matcha.

Pero basta probarlo para entender por qué resulta tan especial.

Su aroma tostado, su suavidad y esas notas que recuerdan a frutos secos, cacao y caramelo crean una experiencia completamente diferente a la que normalmente asociamos con un té verde.

Y eso es precisamente lo que más nos gusta del mundo del té.

Después de años trabajando con hojas, aromas y diferentes orígenes, todavía existen sabores capaces de sorprendernos.

El Hojicha es uno de ellos.

¿Ya lo has probado? Descubre nuestro Hojicha Japonés en polvo y conoce el lado más tostado del té japonés.